gluticchia

Sbriciolata alla crema con scaglie di cioccolata fondente

2011-11-05T06:28:00.000-07:00

Un rotolo di pasta sfoglia senza glutine congelata (io ho usato la DS)
tre uova
tre cucchiai di zucchero
zucchero a velo
3 cucchiai di maizena
mezzo litro di latte
cioccolata fondente
topping al cioccolato (io della fabbri)

- Lasciar scongelare il rotolo di pasta sfoglia a temperatura ambiente, poi con la stessa carta da forno che lo avvolge stenderlo su una teglia da forno, spolverizzare con dello zucchero a velo e infornare a 180° fino a quando sara' ben dorato. Quindi togliere dal forno e lasciar raffreddare.

-Nel frattempo mettere in una ciotola o planetaria le 3 uova con lo zucchero e far andare fino ad ottendere un composto liscio quindi unire la farina.

-Mettere in un pentolino il latte e prima del bollore unire il composto con le uova avendo cura di mescolare bene.

-Una volta addensata la crema metterla su un piatto a far raffreddare.

-Grattuggiare la barretta di cioccolato fondente. A questo punto si puo' comporre il piatto a piacere, io ho alternato quadretti di pasta sfoglia a crema e cioccolato grattuggiato e alla fine spolverizzato il tutto con zucchero a velo e guarnito con topping al cioccolato. Buon appetito.

Snack croccante di ceci alla paprika

2011-11-01T09:00:00.000-07:00

Eccomi di nuovo operativa dopo la pausa estiva..questa volta voglio riproporre una ricetta semplice semplice di araba felice blogger molto valida in versione gluten free ovviamente.

Una confezione di ceci in scatola
un cucchiaio di farina (io ho usato la schar per pasta e pane)
meno di mezzo cucchiaino di sale
un cucchiaino di paprika dolce
3 cucchiai di olio evo

-Sgocciolare in ceci dal liquido di conservazione.

-Metterli in una insalatiera con la farina il sale e la paprika e mescolare bene.

-Ungere una teglia da forno antiaderente con olio evo (non usate carta da forno perche' non verrebbero croccanti, quindi direttamente sulla teglia) mettere i ceci e versare sopra qualche goccia di olio poi muovere la teglia per far impregnare di olio i ceci su tutti i lati.

-Infornare a 200° per 30 minuti girando di tanto in tanto...non andate oltre con il tempo perche' potrebbero indurire..da caldi restano comunque morbidi per avere la croccantezza bisogna farli raffreddare...se ci riuscite!!! Buon Appetito

Patate al cartoccio con panna acida

2011-05-02T08:37:00.001-07:00

Questa specialita' proviene dalla cucina di un mio amico francese. E' una ricetta velocissima e d'effetto.

Patate a piacere
Qualche fiocchetto di burro
Panna acida
Erba cipollina
sale pepe

-Preparare quattro fogli di alluminio doppi e adagiarvi sopra un pugno o due di patate a tocchetti non troppo grandi. Spolverare di sale e pepe e mettere qua e la' qualche fiocchetto di burro.

-Chiudere bene i cartocci e poggiarla sulla leccarda, infornare a 180 gradi per una ventina di minuti, prima di spegnere il forno aprire parzialmente uno dei cartocci per verificare la cottura delle patate.

-nel frattempo miscelare la panna acida con l'erba cipollina che andra' versata (abbondante) sul cartoccio di patate una volta cotte.

Buon appetito

Trippa vegetariana

2011-04-25T02:05:00.001-07:00

Sono sempre stata invidiosa del sughetto della trippa che invitava a ricche abbuffate di pane, ma mi astenevo perche' la trippa proprio non faceva per me. L'altra mattina alla radio c'era una intervista ad Alessandro Borghese il cuoco che invitava a provare questa finta trippa e non me la sono lasciata sfuggire!

Una bottiglia di passata
aglio
menta fresca
4 uova
1 etto di pecorino grattugiato
sale pepe
evo

-Preparare una salsa di pomodoro veloce con un po' di aglio e qualche fogliolina di menta.

-Nel frattempo in una padellina piccola preparare due frittatine di due uova ciascuna.

-Arrotolare le frittatine ancora calde e affettarle non troppo sottili anche irregolarmente.

-Unirle alla salsa di pomodoro oramai pronta e lasciare insaporire qualche istante unendo altre 5 o 6 foglie di menta. Servire con una abbondante manciata di pecorino.

Buon appetito

Angioletti di pizza fritta con pomodoro fresco e mozzarella

2011-04-12T12:09:00.000-07:00

Ho mangiato questa bonta' in una pizzeria napoletana ed e' subito diventata uno dei miei sfizi preferiti..la ricetta dell'impasto e' delle care buone vecchie (ehehehehh) Olga ed Emanuela.

400 gr acqua
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
400 gr farina farmo
200 gr di agluten per pane
2 misurini di latte in polvere prima infanzia
25 gr lievito birra
pomodorini a volonta'
mozzarella a volonta'
basilico
olio di arachidi per la frittura

- Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere lo zucchero. Far riposare 5 minuti poi aggiungere le farina ed impastare a velocita' moderata per 5 minuti. Aggiungere quindi sale ed olio e continuare a velocita' moderata per altri 5 minuti. Coprire con pellicola e mettere a lievitare nel forno spento per 1 ora al max 1 ora e mezza.

- Prendere una parte di impasto e rotolarla nella farina di mais per poterla lavorare tranquillamente, perdera' ogni residuo di appiccicosita'.

- Ottenere dall'impasto tanti piccoli cilindretti piu' o meno panciuti.

-Friggere gli angioletti fino a quando raggiungeranno un colore dorato. Quindi scolarli sulla carta assorbente e salarli. Metterli alla base di un piatto da portata a mo' di montagnola ricoprirli con i pomodorini (conditi in precedenza con olio e sale) la mozzarella a cubetti e a piacere del basilico o anche dell'origano.

Buon appetito

Frittelle di lenticchie indiane - Pappadums

2011-04-03T00:29:00.000-07:00

Nel reparto cibo etnico di Auchan ci sono diverse bonta' senza glutine, una di queste sono le frittelle di lenticchie indiane che ricordano il nostro pane carasau ma con un sapore molto molto molto piu' deciso e aromatico.

- Si preparano semplicemente friggendo ad una ad una ed in olio di arachidi le sfoglie che sono all'interno della confezione. Il tempio di frittura e' brevissimo pochi secondi da un lato e pochi dall'altro..

- La confezione si presenta in questo modo, e costa sui 4 euro circa.

- Buon appetito

Ciambelline di Homer Simpson

2011-03-24T05:27:00.000-07:00

Finalmente e' arrivata la macchina elettrica per le donuts meglio conosciute come ciambelline di Homer Simpson, quanto l'ho invidiato!! Naturalmente la ricetta allegata e' perfetta ma per le farine senza glutine ci vuole il ritocchino...

1 uovo
86 gr farina (io ho usato mix c schar ed ho aggiunto alla dose due cucchiaini colmi)
43 gr zucchero
83 ml latte
1 cucchiaio e mezzo di olio evo
un pizzico di sale
un cucchiaio di zucchero vanigliato
un cucchiaino di lievito per dolci

Per la glassa:
200 gr zucchero a velo
1 albume
qualche goccia di limone
colorante articificiale

-unire tutti gli ingredienti nella ciotola del mixer e azionare a media velocita' fino a quando risultera' un impasto cremoso e non troppo liquido (se cosi' fosse aggiungere un cucchiaino di farina)

-Versare un cucchiaio raso di impasto in ogni spazio vuoto avendo cura di non riempire troppo perche' potrebbe fuoriuscire in cottura.Tempo cottura 4-5 minuti. Con questa dose si riescono a fare 5 infornate circa .Servire con glassse e decorazioni varie.

Buon appetito.

Biscotti alle mandorle

2011-03-14T11:50:00.000-07:00

Ho attinto alle ricette di dolcetti smaltisci albumi di Olga ed Emanuela per queste piccole delizie alla mandorla semplicissime da preparare quanto deliziose.

200 gr di mandorle
150 gr di zucchero a velo
2 albumi
un cucchiaio di fecola di patate
1 -2 cucchiai di aroma fiori d'arancio
mandorle intere per guarnire

-Passare le mandorle al mixer per ottenere una farina, avendo cura di interrompere ogni tanto la macinazione onde evitare il surriscaldamento delle lame e la fuoriscita dell'olio della mandorla.

-Mescolare lo zucchero e la fecola con la farina di mandorle.

-Quindi gli albumi e gli altri ingredienti, l'impasto rimarra' abbastanza duretto.

-Con una sac a poche o un cucchiano fare dei mucchietti di impasto su una leccarda precedentemente foderata con carta da forno, dare forma con le mani e mettere la mandorla di guarnizione.Infornare a 200 gradi per 5 minuti o poco piu'.

Buon appetito.

Pollo al curry

2011-03-14T11:21:00.000-07:00

Adoro il curry e finalmente ne ho trovato uno idoneo ai celiaci (garantito dalla cannamela)!!Di tante ricette quella che ho apprezzato di piu' e' quella di marble, il piatto e' delizioso e tutto sommato poco calorico...

3-4 fettine di petto pollo
1 cipolla
2 carote
yogurt greco
succo di 1 limone
curry
olio sale
riso basmati
un bicchiere di brodo

-Tagliare a pezzetti il petto di pollo e farlo rosolare in poco olio.

-Unire quindi un trito di cipolla (si tutta la cipolla proprio tutta!!) e carote che andranno passate velocemente al mixer.

-Far cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa unendo di tanto in tanto un cucchiaio di brodo per evitare che bruci, ma attenzione non deve essere troppo acquoso.Unire quindi un cucchiaio abbondante di curry.

-Passati i 20 minuti togliere la pentola dal fuoco e unire il succo del limone e..

-..lo yogurt greco..Il piatto e' pronto al momento di servire regolate con curry a piacere per avere una portata piu' o meno saporita..

-Si puo' servire da solo o meglio con una generosa porzione di riso basmati.

Buon appetito

Bavarese al caffe'

2011-03-05T07:35:00.001-08:00

Era da un po' di tempo che volevo cimentarmi nella preparazione di una bavarese ma ero trattenuta dalla difficolta' di reperire della colla di pesce senza glutine fino a quando ho trovato quella della rebecchi...la ricetta che ho provato a realizzare l'ho letta qui e l'ho scelta perche' mi sembrava una della migliori..

4 caffe'
250ml panna fresca
100 gr zucchero
200 ml latte
10 gr gelatina in fogli
2 tuorli d'uovo

-Preparare una caffettiera da 4 e nel frattempo..

-mettere a bagno la colla di pesce in acqua tiepida (se e' troppo calda si scioglie ma non e' un probela si getta l'acqua e si gratta sul fondo con una spatola per recuperare la colla sciolta eheheh cosi' ho fatto io!!!)

-Scaldare senza far bollire il latte in un tegame, unire il caffe, nel frattempo battere le uova con lo zucchero

-unire le uova con lo zucchero al latte e caffe', poi strizzare i fogli di gelatina ed unirli al tutto, continuare a fiamma bassa fino ad ebollizione poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

-Montare a neve tutta la panna ma unire al composto di caffe' solo 200 gr circa il resto lo terremo da parte per guarnire il dolce per la presentazione.

-Versare il composto in uno stampo e mettere a rassodare in frigorifero per circa 3 ore.Girare la bavarese su un piatto da portare e decorarla a piacere.

Buon appetito

Ricettario per celiaci di Felix e Cappera

2011-03-01T11:36:00.000-08:00

E' arrivato!!! Finalmente lo aspettavo con ansia il libro delle guru della panificazione senza glutine...lo consiglio a tutti ma proprio a tutti non potete non averlo...le autrici sono due blogger deliziose che ho conosciuto personalmente Felix e Cappera di Uncuoredifarinasenzaglutine.

Torta di mele

2011-03-01T04:56:00.000-08:00

I dolci con le mele sono una mia passione, questa ricetta viene da uno dei miei blog preferiti e l'ho riadattata con la farina senza glutine, rimane umida al centro ed e' deliziosa!!!

200 gr farina mix c schar
200 gr burro
8 mele
4 uova
250 gr zucchero
6 cucchiai di rum
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di cremor tartaro
1 pizzico di sale
una manciata di uvetta passa

-Montare le uova con lo zucchero il rum e la vanillina, poi meta' del burro e della farina, il restante aggiungerlo a mano perche' l'impasto risultera' denso.

-Mescolare al tuttto le mele precedentemente tagliate a cubetti non troppo grandi e l'uvetta.

-Riscaldare il forno a 180°, e nel frattempo ricoprire una tortiera da cm 26 con la carta da forno , versare tutto l'impasto nella tortiera e infornare per 50 minuti.

-Tolta dal forno spolverare sulla torta dello zucchero a velo.

Buon appetito.

Girandole alla nutella

2011-01-26T05:01:00.001-08:00

Questi biscotti sono fantastici e per la ricetta ringrazio http://issuu.com/g2kitchen/docs/g2kitchen_speciale_natale#download la ricetta e' facile ma richiede un po' di tempo.

226 gr burro ammorbidito
285 gr zucchero
un pizzico di sale
poco piu' di mezza bustina di lievito
2 uova grandi
la buccia di una arancia grattugiata
460 gr farina mix c
200 gr nutella

-Montare burro e zucchero con il mixer fino ad ottere un composto cremoso quindi aggiungere il
sale ed il lievito setacciato.

-Unire le uova e la buccia di arancia.

-Quindi unire meta' della farina.

-L'altra meta' della farina unirla a mano con il cucchiaio altrimenti l'impasto postrebbe risultare troppo duro per l'impastatrice.

-Dividere l'impasto in due e stenderlo su due fogli di carta da forno cercando di dare una forma quadrata e di spessore medio. Stendere su i due quadrati della pellicola trasparte e metterli in frigo per un'oretta per far indurire l'impasto. Quindi stendere meta' della nutella su ogni quadrato avendo cura di lasciare circa un cm di bordo libero.

-Quindi arrotolare il tutto con la carta da forno fino a formare due salami ben stretti. Mettere di nuovo in frigo per 3 o 4 ore per far indurire il tutto.

-Quindi affettare il salame mettere le fette su una leccarda rivestista di carta da forno e infornare a 190° per 13 minuti. Con questa dose ci vengono fuori 4 o 5 infornate. Buon appetito

Torta della nonna

2011-01-23T07:03:00.000-08:00

Questa ricetta e' uno dei miei cavalli di battaglia e sicuramente il mio dolce preferito che ripropongo in versione gluten free.

470 gr farina mix c shar

265 gr zucchero

175 gr di burro

70 gr di pinoli

6 tuorli piu' 2 uova intere

700 ml latte

la scorza di un limone intera e una grattugiata

mezza bustina lievito per dolci

zucchero a velo per la guarnizione

un pizzico di sale

-Montare 5 tuorli con 90 gr di zucchero e 70 gr di farina mix c. Far bollire il latte in una
casseruola con la scorza del limone unire l'impasto preparato e far addensare. Una volta pronta la crema togliere dal fuoco e unire 15 gr di burro amalgamando il tutto. Quindi far raffreddare completamente la crema.

-mescolare i rimanenti 400 gr di farina con 175 gr di zucchero, 160 gr di burro a tocchetti il lievito ed il sale lavorando brevemente, alla fine unire le due uova intere il tuorlo singolo e la buccia del limone grattugiata.

-Fare una palla e avvolgere il tutto nella pellicola trasparente. Riporre in frigo per una mezz'ora.
Consiglio extra se l'impasto dovesse risultare poco amalgamato ed elastico unire all'occorrenza qualche cucchiaio degli albumi avanzati.

-Bagnare ed asciugare un foglio di carta da forno e foderare una tortiera bassa. Stenderci sopra 3/4 dell'impasto tolto dal frigorifero in modo da formare una base uniforme e con i bordi rialzati e bucherellare con una forchetta il fondo.

-Riempire con la crema raffredata. Mettere i pinoli ammollo con acqua freda per 10 minuti.

-Stendere l'impasto rimasto su un foglio di carta da forno con un matterello infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile che andra' a ricoprire l'intera torta.

-Con una forchetta segnare i bordi delicatamente per fissarli.Ricoprire con tuti i pinoli e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Servire fredda spolverizzata con dello zucchero a velo. Buon appetito

Millefoglie di melanzane

2010-04-13T04:40:00.000-07:00

Melanzane lunghe

Zucchine

Peperoni

pangrattato senza glutine

mozzarella

Olio evo

sale

pepe

-Grigliare le melanzane a fettine rotonde media altezza, i peperoni a falde e le zucchine a striscioline.

-Mettere della carta da forno su una leccarda e oliarla quindi disporre le torrette di melanzane composte in questo modo:una fettina di melanzana una di peperone una di melanzana una di mozzarella, una di melanzana.

-Alla fine infilare uno stuzzicadenti al centro delle torrette e adagiare la fettina di melanzana a "cravatta", spolverizzare tutto con del pan grattato e del parmigiano reggiano salare e pepare e mettere in forno sotto il grill fino a che si tostera' il pangrattato.

Buon appetito.

Zuppa di cipolle

2010-03-12T06:53:00.000-08:00

Non me ne vorranno i miei amici e parenti di Cannara (PG) se interpreto cosi' brutalmente la ricetta della zuppa..ma la adoro e non potevo non riproporla sul mio blog..

4-5 cipolle
brodo
burro
provola dolce o fontina
parmigiano
pane tostato
vino bianco
1 cucchiaino di zucchero

-Tagliare le cipolle a fettine e stufarle in un tegame con il burro avendo cura di non rosolarle ma solamente di farle appassire, sfumare poi con del vino bianco.

-Sciogliere un cucchiaio di farina in poco brodo e unirla alle cipolle, quindi unire tutto il brodo fino a coprirle il cucchiaino di zucchero e far cuocere per 30 minuti.

- A cottura ultimata mettere la zuppa nelle ciotole coprirla con il pane tostato la fontina o provola e una generosa spolverata di parmigiano e porre sotto il grill del forno fino a far sciogliere i formaggi. Servire subito.

Buon appetito

Spezzatino con patate slow cooker

2010-03-05T11:43:00.000-08:00

Ebbene non l'ho neanche scartata che e' gia' all'opera la mia nuova pentolona elettrica (slow cooker) testata subito con una ricetta pubblicata dalla rivista sale e pepe e riadattata al caso.

800 gr di polpa di manzo
600 gr patate
farina schar
un rametto di rosmarino
50 gr pancetta a dadini
un cucchiaio di zucchero
una foglia di alloro
un bicchiere di vino bianco secco
mezzo litro circa di brodo
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
2 spicchi di aglio
30 gr burro
olio evo
sale e pepe

-In una padella soffriggere la pancetta con il burro e un po' d'olio.

-Unire la carne a pezzetti e passata velocemente nella farina, farla rosolare per 3-4 minuti a fiamma alta, quindi salare e pepare.

-Preparare un trito di aglio rosmarino e la foglia di alloro a meta' e unirli alla carne, poi aggiungere il bicchiere di vino e sfumare.

-Diluire il cucchiaino di concentrato di pomodoro in due cucchiai di brodo e ..

- .. dopo aver sfumato il vino unirlo alla carne.

-Trasferire il tutto insieme alle patate tagliate a cubettoni nel recipiente in ceramica della slow cooker (per chi non la possedesse anche in un tegame largo con coperchio) unire un cucchiaio di zucchero e brodo fino a ricoprire il tutto.

-Cuocere per 3 ore a media temperatura e 50 minuti ad alta temperatura girando ogni tanto per verificare se serve ancora del brodo per la cottura. Servire caldo con una spolverata di rosmarino fresco.

Buon appetito

Slow cooker

2010-03-05T09:35:00.000-08:00

Navigando sui blog di cucina che seguo ho scoperto questo accessorio che nella mia fornitissima cucina mancava proprio...la slow cooker (tradotto cottura lenta).Consuma pochissimo e si presta a cotture molto lunghe di stufati brasati arrosti ecc.. quanto prima postero' la mia prima ricetta.
L'ho acquistata, come da consiglio di Laura, sul sito inglese di amazon e con la spedizione compresa mi e' costata circa 40 euro. ..c'e' gia' un profumino per casa...

Cacio e pepe alla giudia

2010-02-17T11:46:00.000-08:00

Sono stata letteralmente conquistata da una ricetta pubblicata da Fabrizio del blog Artèteca che ho pensato di riproporre in chiave gluten free.. e, che a dirla proprio tutta, non vedevo l'ora di assaggiare!!

Una confezione di spaghetti di mais le veneziane
4 carciofi violetti
2 patate
200 gr parmigiano e pecorino
pepe
aglio
3 cucchiai di panna
olio di semi per frittura

-Tagliare le patate e 2 carciofi a fettine sottili e saltarli in padella a fiamma media con aglio olio sale e pepe fino a cottura.

-Pulire i carciofi restanti e batterli sul piano da lavoro fino a farli aprire a fiore quindi salarli e peparli.

-Mettere i carciofi a friggere nell'olio bollente a fiamma media per circa 20 minuti o fino a completa doratura delle foglie.

-Nel frattempo passare al mixer le patate e i carciofi saltati unendo di tanto in tanto acqua bollente per rendere l'impasto cremoso.

-In una ciotolina miscelare i due formaggi con il pepe e mettere a bollire l'acqua per la pasta.

-A frittura ultimata mettere i carciofi a sgocciolare su carta assorbente.

-A questo punto cuocere gli spaghetti di mais nel seguente modo: i primi 3 minuti rimestandoli continuamente evitando di farli attaccare tra di loro (purtroppo con gli spaghetti di mais capita di frequente) successivamente spegnere il fuoco e coprire la pentola e continuare con questa cottura passiva per circa 5 minuti. Prima di scolarli tenere da parte una ciotolina di acqua di cottura che servira' per fare la cremina con i formaggi. Una volta scolati saltarli in padella con i formaggi l'acqua e la panna fino a rendere il tutto cremoso.

-Servire con una base di crema e patate e con un carciofo alla giudia come guarnizione.

Buon appetito.

Libro 500 ricette per il giorno dopo

2010-02-15T11:39:00.000-08:00

Stasera ho acquistato questo libro di cucina che spiega come utilizzare ( da copertina) la piu' diffusa, abbondante e sempre presente materia prima che ci sia: l'avanzo e il suo confratello lo scarto! Il prezzo e' piu' che accettabile 9,90 euro in libreria. Se potete non ve lo lasciate sfuggire oltretutto l'autore e' un collega (che fanatica!!!!) blogger..

Marmellata di arance

2010-02-15T02:31:00.000-08:00

Trovo questa ricetta estremamente semplice e ho piacere di pubblicarla per Voi..una sola raccomandazione le arance non devono essere trattate, la buccia deve risultare opaca (nella mia foto sembrano lucide perche' appena lavate e ben spazzolate!)

KG 1200 di arance non trattate
850 gr zucchero

-Sbucciare le arance con il pelapatate avendo cura di non prendere la parte bianca della buccia che potrebbe rendere amara e sgradevole la marmellata.

-Tagliare la buccia ottenuta a listarelle sottili.

-Bollire le listarelle per 5 minuti e scolarle.

-Togliere tutta la pellicina bianca dalle arance e farle a cubettini.

-Scolare le bucce e metterle in un tegame insieme alla polpa delle arance.

-Unire lo zucchero (io ne ho utilizzati 850 gr. ma se la volete meno dolce a occhio mettetene di meno)

-Far sobollire a fiamma medio bassa per 30-45 minuti. Verso la fine della cottura se le arance sono ancora a pezzi grandi passare qui e li' il mixer ad immersione per rendere la marmellata piu' omogenea.

-Versarla ancora bollente nei vasetti in vetro fino a farla uscire (eviteremo che ci possa rimanere dell'aria, quindi con un guanto da cucina prendere il vasetto e avvitare per bene il tappo.
-Girare il barattolo ancora bollente a testa in giu' e lasciarlo cosi' fino al completo raffreddamento.
In genere uso dei vasetti piccoli perche' la marmellata non contiene conservanti per cui una volta aperta va conservata in frigorifero e consumata a breve.La restante ancora sigillata dura anche piu' di un anno...

Buon appetito

La scienza in cucina

2010-02-07T08:57:00.000-08:00

Questa volta piu' che una ricetta vi consiglio un libro che si puo' trovare in edicola allegato alla rivista Le Scienze ( febbraio 2010 ) per la modica cifra di 11 euro e spiccioli.

Dall'autore Peter Barham: "Come spesso faccio notare, chiunque segua una ricetta scientifica e' come se stesse lavorando ad un esperimento scientifico. I cuochi che imparano dalle loro esperienze nelle ricette e riescono a migliorare le loro abilita', non fanno nulla di meno degli scienziati che lavorano nei loro laboratori".

Risotto salvia gorgonzola e zafferano

2010-02-01T07:01:00.000-08:00

Questo week end sono stata in Umbria anche se il tempo e' stato pessimo mi sono confortata con questo risotto che ho avuto modo di gustare in un ristorantino e che prontamente oggi ripropongo sul mio blog...

Riso
gorgonzola
salvia due ciuffetti
zafferano 3 bustine
burro
cipolla
2 dadi da brodo

-In una pentola alta mettere a bollire l'acqua con due dadi da brodo.

-In un tegame basso e largo soffriggere mezza cipolla a fettine con una nocetta di burro.

-Appena la cipolla appassisce mettere circa 400 grammi di riso e far insaporire per un paio di minuti.

-Meettere un paio di mestoli di brodo bollente e cominciare la cottura del riso a fiamma media avendo cura di unire di tanto in tanto un mestolo di brodo.

-Dopo circa 5 minuti di cottuta unire al riso le 3 bustine di zafferano.

-Verso fine cottura unire i rametti di salvia...

-..e circa un etto di gorgonzola (se ne puo' aggiungere ancora a fine cottura per un piatto ancora piu' deciso).

-A cottura ultimata del riso spegnere la fiamma e unire una nocetta di burro e mantecare.

Buon appetito

Polpette fritte di bollito

2010-01-22T09:45:00.000-08:00

Si vede che ho mia mamma in casa questo periodo...sto rispolverando tutte le sue ricette tradizionali..queste polpette sono una delizia una tira l'altra...ahime' con questo blog sto ingrassando!! E' inverno e per scaldarci un pochino ci cuciniamo del brodo con due belle patate una carota una cipolla del sedano e un pezzo di carne magra...ebbene tenete da parte la carne e le patate

Bollito di carne
Patata bollite
Tre uova
Prezzemolo
Uno spicchio di aglio
Parmigiano grattugiato
Pangrattato biaglut q.b.
Olio semi

-Passare la carne fredda al mixer insieme alla patata, se dovesse servire mettetene anche 2 di patate, l'impasto deve rimanere sodo.

-Mettere l'impasto in una ciotola e unite un uovo battuto, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un po' di prezzemolo, l'aglio schiacchiato o ridotto in poltiglia il sale.

-Miscelare il tutto con le mandi e prendere piccole parti di impasto e dargli la forma a disco volante.Passarle subito nel pangrattato e pressare bene.

-Disporre le polpette panate su un vassoio, nel frattempo mettere l'olio in una padella e farlo arrivare a temperatura per la frittura.

-Battete due uova in una ciotola e passateci ad una ad una le polpette prima di immergerle nell'olio bollente.

-Friggete finche' l'uovo sara' ben dorato da entrambe i lati (la carne e' stata cotta in precedenza quindi e' una frittura breve.). Servire con limone.

Buon appetito

Tonno in agrodolce

2010-01-17T23:22:00.000-08:00

Questa ricetta mi e' stata data da una amica di Milazzo che ha cucinato per me questo piatto delizioso, non me ne vogliano le Siciliane se non sara' perfetto!!!

mezzo tonnetto fresco
farina schar
mezza cipolla grande
mezzo kg pelati
aceto meno di mezzo bichhiere
olio di semi e olio evo
zucchero 3 cucchiai
olive verdi

-Tagliare a cubetti regolari il tonnetto.

-Passarlo velocemente nella farina.

-Friggerlo in abbondante olio di semi.

-Una volta raggiunto il colore dorato metterlo su carta da forno e cominciare a preparare la salsa.

-Fare le cipolle a striscioline a metterle in un tegame con olio evo e meno di mezzo bicchiere di acqua fino a farle appassire.

-Passare i pelati al mixer e unirli al soffritto di cipolla, unire in seguito anche delle olive (io le ho utilizzate nere ma nella ricetta sono previste quelle verdi.

-Dopo una ventina di minuti unire alla salsa lo zucchero e l'aceto insieme e lasciar cuocere altri 10 minuti a fuoco lento, dopodiche' trasferire il tonno fritto su un vassoio e versarci sopra la salsa ottenuta.Questo piatto si puo' gustare tiepido ma e' ottimo anche freddo!!

Buon appetito

Spaghetti di riso saltati

2010-01-17T06:46:00.000-08:00

La cucina cinese ed orientale in genere e' una delle mie grandi passioni...ingredienti semplici e facilmente reperibili in questa ricetta

Spaghetti di riso scotti
carote
pomodorini
funghi champignon
cipollotto
cavolini di bruxelles
olio

-Tagliare le carote a julienne, i funghi a fettine, i pomodorini a spicchi e i cavolini di bruxelles (bolliti per pochi minuti) a fettine, il cipollotto a cubettini.

Mettere tutte le verdure in un wok con poco olio un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di salsa di soia e saltare per qualche minuto.

-Togliere le verdure dal wok e mettere al loro posto gli spaghetti precedentemente bolliti per 9-10 minuti e farli saltare.

-Unire le verdure agli spaghetti saltati e farli insaporire.

Buon appetito

Meringhe

2010-01-08T09:35:00.000-08:00

Evviva le meringhette che una volta escono e cento no...ma con questa ricetta diciamo che ci avviciniamo di parecchio alla perfezione..

1 albume
80 gr zucchero semolato

-Sbattere l'albume alla massima velocita' unendo lo zucchero poco alla volta.

-Una volta che l'impasto e' bianco e ben sodo metterlo in una sac a poche e...

-..distribuirlo su una placca rivestita di carta da forno avendo cura di non fare delle meringhe grandi, infornare a 85 ° per circa 1 ora , perche' non debbono cuocere ma solo asciugare.Se risultano ancora crude all'interno aspettare ancora una mezz'ora.

Buon appetito

Arrosto di maiale della tradizione

2010-01-08T09:11:00.000-08:00

Questo arrosto e' il pezzo forte della mia mamma che lo fa a dir poco divino...

Un bel pezzo di arista di maiale
rosmarino
bacche di ginepro
sale pepe
aglio
olio
vino rosso
1 dado da brodo
1/2 cucchiaino di farina

-Mettere la carne sul tagliere e inciderlo profondamente in diversi punti almeno 5 o 6 per lato e in ogni taglietto mettere un pizzico di sale, pepe, rosmarino una bacca di ginepro e mezzo spicchio di aglio.Quindi massaggiare con sale e pepe il pezzo di carne per intero.

-Mettere un bicchiere di olio in un tegame capace di contenere tutta la carne e farla rosolare fino a farla imbrunire da ogni lato.

-Una volta imbrunita la carne abbassare la fiamma...

-..e unire un bicchiere grande di vino un bicchiere di acqua e un dado da brodo sbriciolato, coprire e cuocere almeno per un'oretta.

-A cottura ultimata lasciar raffreddare e, sul tagliere, affettare l'arrosto.

-Nel frattempo scaldare la salsa unire mezzo cucchiaino di farina sciolto in poco acqua e aggiungerlo alla salsa fino a renderla cremosa, quindi adagiare le fette di arrosto nella casseruola per farle scaldare.

Buon appetito

Maiale in agrodolce

2010-01-06T13:06:00.000-08:00

Stasera cenetta orientale, per questo piatto mi sono ispirata al libro di cucina cinese di Scolari..
con questa ricetta avrete un maiale tenerissimo...

Per la salsa agrodolce:
una tazza di aceto di vino bianco
una tazza di zucchero di canna
una tazza di ketchup
2 cucchiai di salsa di soya tamari (io uso quella della lima)

750gr polpa di maiale
100 gr ananas
1 peperone verde
1 porro (io avevo cipolla)
1 uovo
4 -5 cucchiai di farina schar
olio sale

-Cominciamo preparando la salsa agrodolce mettendo la tazza di aceto e quella di zucchero in un pentolino sul fuoco a fiamma media finche' non si scioglie lo zucchero.

-Una volta sciolto lo zucchero unire il ketchup e la salsa di soya e lasciar cuocere per una quindicina di minuti girando di tanto in tanto e a fiamma bassa.

-Tagliare la polpa di maiale in cubetti non troppo spessi.

-Tagliare il peperone a cubetti..

-Stesso discorso per l'ananas che andra' unito al peperone.

-Mettere i bocconcini di maiale ammollo nelluovo battuto.

-Passare i bocconcini di maiale nella farina e girarli bene.

-Mettere 4 cucchiai di olio nel wok e una volta caldo mettere tutto il maiale precedentemente infarinato e farlo cuocere per 4-5 minuti avendo cura di girarlo spesso.

-Togliere il maiale dal wok e rimettere sul fuoco la pentola con i peperoni e l'ananas per 4 minuti.

-Rimettere il maiale in padella insieme alle verdure e far insaporire qualche minuto.

-Nel frattempo saltare il cipollotto in padella con poco olio.

-Una volta rosolato unire una tazza della salsa agrodolce ottenuta in precedenza (con la dose scritta ne viene circa il doppio non usarlo tutto!!!) e far cuocere pochi istanti.

-Unire la salsa agrodolce con il cipollotto al maiale e peperoni e salare leggermente..far cuocere qualche altro minuto e servire..

Buon appetito

Finger food - ciotoline fantasia

2009-12-31T09:44:00.000-08:00

.
Che carine queste ciotoline da finger food..vicino casa ho scoperto un negozietto che ne vende di tutte le forme..evvai con la fantasia..

Arrosto di tacchino
pure' di patate in fiocchi
erba cipollina
dado vegetale
latte
panna da cucina

-Tagliare l'arrosto di tacchine a fettine non troppo sottili e ricavarne la guarnizione finale per le ciotoline, passare il resto dell'arrosto al mixer con la panna da cucina fino ad ottenere una crema.

-Versare un cucchiaino di crema di arrosto sul fondo delle ciotoline.

-Preparare con mezzo litro di latte, mezzo dado vegetale e due cucchiai abbondanti di erba cipollina un pure' veloce che andra' versato con la sac a poche nelle ciotoline.

-Decorare le ciotoline con le stelline ottenute dalle fettine di arrosto.

Buon appetito

Finger food - bicchierini tricolore

2009-12-31T09:33:00.000-08:00

Questa e' un'altra idea per il mio capodanno...semplice semplice

Mozzarella
lattuga
pomodorini secchi sott'olio
fagioli cannellini
olio sale
peperoncino

-Fare la mozzarella a cubettini e adagiarla sul fondo di un bicchierino da finger food.

-Passare la lattuga al mixer con olio sale e peperoncino fino a renderla cremosa e versarne un cucchiaino nel bicchierino sopra la mozzarella, quindi mettere degli altri cubettini di mozzarella.

-Passare al mixer i pomodorini secchi e anche i fagioli cannellini con olio e sale e metterli sopra al secondo strato di mozzarella avendo cura di mettere da un lato la crema di pomodorini e dall'altro lato quella con i cannellini.

-Decorare con un gambo di prezzemolo.

Buon appetito.

Finger food - pomodorrini ripieni

2009-12-31T09:17:00.000-08:00

Questo capodanno lo trascorrero' a casa di amici e ho deciso di partecipare cucinando qualche sfizio in particolare del finger food....sempre cose semplici e facili da realizzare..in questo caso un ingrediente importantissimo e' il tempo!!!!

Pomodorini collina
tonno
maionese
fiori di cappero da aperitivo
capperi da cucina
acciughe
olio evo
sale
aceto di vino bianco

-Tagliare a meta' i pomodorini e svuotarli con uno scovolino, quindi mettere del sale e rovesciarli a testa in sotto per fargli perdere l'acqua.

-mettere nel mixer tutto il tonno un bel po' di maionese diversi capperi da cucina , due alicette
e un goccino di aceto di vino frullare il tutto fino ad ottenere una crema.

-Mettere la crema ottenuta nella sac a poche e riempire i pomodorini asciugati con la carta assorbente.

-Adagiare i pomodorini nelle cupoline per dolci e guarnirli con un fiore di cappero.

Buon appetito

Pizza alta e croccante ai peperoni

2009-12-21T13:49:00.000-08:00

Amo la pizza al piatto, la classica tonda bassa e biscottosa. (non me ne vogliano i campani) ma qualche volta sento la nostalgia del trancio..che una volta potevo comperare ovunque..insomma da quando sono celiaca il cibo di strada mi manca un po'...quindi ho sperimentato un po' di ricettuole e, per la pizza al trancio sicuramente questa alta morbida dentro e croccante sotto e' una delle migliori..

900 gr farina Biaglut o mix it
650 gr acqua
2 bustine di lievito liquido o panetti
25 gr sale
mozzarella
peperoni
-Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e unirlo alla farina nell'impastatrice..quindi unire il sale e l'olio e miscelare fino ad ottenere un composto sodo.

-Dividerlo esattamente in due testi da forno (verra' bello alto) e metterli nel forno spento per due o 3 ore.

-Una volta lievitato si avra' un impasto rigonfio e lievitatissimo..

-Affettare i peperoni sottilmente.

-Passare i pelati al mixer e cominciare a guarnire la pizza..

-..con uno strato di pomodoro, tantissimi peperoni affettati un filo di evo e sale.

-Infornare a 230° per circa mez'ora avendo cura di invertire verso fine cottura il testo superiore con quello inferiore per una cottura piu' omogenea nel forno..

-Una decina di minuti prima della fine della cottura spargere abbondante mozzarella sulla pizze..e attendere la doratura..

Buon appetito

Risotto alla crema di scampi

2009-12-21T13:22:00.000-08:00

Nel mio cenone della vigilia non manchera' di certo questo piatto decisamente gustoso..niente a che vedere con quelle cremine insulse che vendono ai supermercati o che ti propinano in certi ristoranti...la differenza c'e' e si sente!!!

Scampetti a volonta' (piu' ne mettete piu' ne ritroverete!!!)
1 kg di pelati
una confezione di panna da cucina
aglio sedano carota
riso carnaroli
prezzemolo
se gradito un dado da brodo vegetale
sale pepe

-Per prima cosa eliminare le teste agli scampetti, lavarle e metterle in una pentola con una carota una costa di sedano e uno spicchio d'aglio, aggiungere due cucchiai di passata di pomodoro e riempire la pentola d'acqua per preparare un bel brodo di pesce.(Se lo gradite piu' saporito unite anche del dado da brodo vegetale), mettere tutto nella pentola a pressione e cuocere 7-10 minuti dalla ripresa del bollore.

-In una casseruola mettere a soffriggere un filo di evo con aglio e peperoncino, quindi unire gli scampetti e farli insaporire qualche minuto.

-Unire mezzo bicchiere di vino binco e attendere che sfumi.

-Passare i pelati al mixer..in genere li preferisco alla passata perche' voglio accertarmi di cucinare pomodori veri..nelle passate si sa mai...

-Unire la passata alle code di scampetti e mettere in cottura il sughetto.

-Verso la meta' della cottura unire la panna da cucina e continuare per una decina di minuti, quando il sugo avra' raggiunto una certa cremosita' aggiungere il riso e di tanto in tanto un mestolo del prezioso brodo di pesce preparato in precedenza..fino alla cottura finale del riso.

Servire con prezzemolo fresco e qualche scampetto in bella vista.

Buon appetito

Carbonara di zucchine

2009-12-19T14:46:00.000-08:00

Buona veloce e d'effetto questa pasta..insomma certe volte sono le idee che ci mancano e quando abbiamo fretta tendiamo a cucinare sempre i stessi piatti..per questa ricetta mi sono ispirata ad un piatto di Cristina che saluto e ringrazio.

250 gr rigatoni (io ho usato gallo di riso e mais)
mezzo vasetto di panna da cucina
due cucchiai di misto per soffritto (carote sedano e cipolla)
2 zucchine grandi
2 bustine di zafferano
olio evo
sale e pepe

-Affettare le zucchine e nel frattempo fare un soffritto di olio e verdurine.

-Unire le zucchine al soffritto e cuocere fino a quando saranno tenere ma non troppo, bollire la pasta.

-Unire la panna da cucina e lo zafferano e mescolare con fiamma debole per far sciogliere la panna ma non seccare il condimento, nel frattempo scolare la pasta.

-A cottura ultimata passare brevemente la pasta nella salsa ottenuta e servire subito con una spolveratina di parmigiano.

Buon appetito

Puntarelle alla crema di alici

2009-12-19T14:27:00.000-08:00

Buone le puntarelle, per fortuna che vicino casa ho una frutteria che le vende pulite e quindi posso farle spesso..

Puntarelle a volonta'
acciughe sott'olio
aceto di vino
sale
olio evo
1 spicchio d'aglio

-Mettere le acciughe a pezzettini (se possibile togliete le spinette residue) insieme a mezzo spicchio di aglio olio e aceto a piacere..chiaramente devono essere un po' acetoselle...in un contenitore per il mixer.

-Passare il tutto fino ad ottenere una cremina che verserete sulle puntarelle precedentemente salate.

Buon appetito

Rucola con frutta al balsamico

2009-12-19T09:10:00.000-08:00

Qualche sera fa i miei colleghi mi hanno offerto una cena deliziosa in un ristorantino dove mi hanno servito questa insalatina che definirei sublime..e geniale..questo abbinamento di dolce e amaro mi fa impazzire l'avro' cucinata gia' 3 volte questa settimana..

Rucola a volonta'
1 pera
mezzo ananas fresco (io lo avevo in scatola buono lo stesso)
due fette di melone invernale
aceto balsamico
olio evo
sale
-Tagliare la frutta a cubetti non troppo piccoli e versarla sopra la rucola procedendo poi al condimento con olio sale e aceto balsamico.

Buon appetito

Formaggio di yogurt cremoso -labne

2009-12-17T12:28:00.000-08:00

Oramai lo avrete capito che nella mia raccolta di ricette casalinghe uso ingredienti semplici facilmente reperibili e lavorabili...oggi mi sono cimentata nella lavorazione di questo formaggio cremoso simil philadelphia ma assolutamente artigianale e senza alcun conservante!!! Particolare attenzione e' da dare solamente agli arnesi da lavoro (l'imbuto o un fazzoletto se preferito) che devono essere sterilizzati perche' come proliferano i batteri buoni cosi' anche quelli cattivi..questa ricetta l'ho trovata in una miriade di blog piu' o meno sempre uguale ma cito il sito che per primo mi ha fatto venir voglia di realizzarla: Babette.

500 gr di yogurt intero
1 cucchiaino di sale

-Mescolare il sale nel vasetto dello yourt e versare il tuto in un imbuto dotato di filtro a maglia fittissima di quelli che si usano anche per il vino, e poggiare il tutto sogra un barattolo per farlo gocciolare.

-Mettere il contenitore in frigo tutta la notte e al mattino prelevare il formaggio e dargli la forma desiderata..insaporendolo con erbe fresche o spezie..io ho provato con l'erba cipollina ma devo dire che lo preferisco in assoluto al naturale e' delizioso..

Buon appetito

Mandorle caramellate

2009-12-17T12:14:00.000-08:00

Che buone e che buon odore ti rimane nei capelli sui vestiti e sai di buono tutto il giorno...c'e' qualche altro buon motivo per fare questa delizia???ce ne sono mille...

300 gr di mandorle
270 gr zucchero
250 gr acqua
1 bustina di vanillina

-Mettere le mandorle in un tegame basso e largo e farle tostare qualche minuto.

-Unire l'acqua e subito lo zucchero e vanillina e mescolare a fiamma media.

-Una volta sciolto lo zucchero continuare a mescolare fin quando non si sara' consumata l'acqua.

-Lo zucchero comincera' a rapprendere, mescolare sempre fin quando il composto da bianco diventera' brunito...attenzione alla fiamma non deve essere troppo alta altrimenti lo zucchero tendera' a sciogliersi.

-Una volta completata la caramellatura mettere in un piatto o in una insalatiera e far raffreddare.

Buon appetito

Budino di riso

2009-12-13T10:50:00.000-08:00

Buono buono buono..buonissimo!!!!Non mi ci e' voluto molto a decidere di prepararlo una volta adocchiata la ricetta di Cristina il tempo di preparare gli ingredienti..

1 lt di latte
200 gr di riso
180 gr burro
una bustina di vanillina
100 gr burro
3 uova
3 cucchiai di farina mix c
3/4 bustina lievito

-Mettere in una cassruola il latte con la vanillina e portare a bollore quindi aggiungere il riso e cuocere a fiamma bassa avendo cura di girare spesso.

-Una volta che il riso ha assorbito quasi completamente il latte e risulta cotto spegnere il fuoco e trasferire il riso in un contenitore e far quasi raffreddare.

-Montare 3 albumi con lo zucchero e il burro ammorbidito.

-Unire alle uova la farina e il lievito.

-Una volta terminato passare il composto in una ciotola e unire il riso amalgamando bene il tutto.

-Montare 2 albumi solamente (le uova erano 3 ma gli albumni debbono essere 2).

-Unire gli albumi al riso mescolando dal basso verso l'alto.

-Ungere un testo da forno rettangolare e versarvi il composto, infornare a 180° per circa 40 min.

-A cottura ultimata tagliare e servire freddo con una abbondante spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito

Kinder fetta al latte

2009-12-12T11:53:00.000-08:00

Rieccomi con un altro dolce, penserete che sono golosa...e sbagliate!!!Faccio tanti dolcini per sperimentare cose nuove ma non mi tentano piu' di tanto..per questa ricetta cito e ringrazio Fiora64 di cookaround che a parere mio ha pubblicato la piu' bella.

60 gr albumi
60 gr zucchero
60 gr burro ammorbidito
60 gr farina mix c
3 cucchiaini di cacao amaro
300 gr di panna opla' zuccherata (o se non la trovate anche normale)
2 cucchiaini di miele

-Amalgamare il burro ammorbidito.

-Accendere il forno a 200 °, montare gli albumi a neve e unirli al composto di burro.

-Miscelare la farina al cacao ed unirla al composto.

-Foderare una leccarda con carta da forno e disegnarci sopra 2 rettangoli di cm 25 x 15, spalmarci sopra il composto e infornare per 6 minuti.

-Lasciar raffreddare la base e montare la panna con il miele.

-Dividere il biscotto di base in due e farcire una parte con la panna.

-Coprire con la seconda parte di biscotto e uniformare il ripieno di panna.

-Tagliare tre strisce verticali e due orizzontali per ottenere 9 fette al latte.

Buon appetito

Scarola saltata

2009-12-11T10:38:00.000-08:00

Oramai l'avrete capito che le verdure sono la mia passione..che delizia..conosco tanti modi di realizzare questo piatto ma pubblichero' quello piu' veloce con la cottura diretta della scarola anziche' una previa bollitura...

Insalata scarola
Uva sultanina
pinoli
alici sott'olio
olive nere
olio
aglio
sale

-Preparare un soffritto con uno spicchio di aglio una manciata di uvetta precedentemente ammollata in acqua calda pinoli alicette tritate al coltello e olive (in questo caso avevo del buonissimo pate' di olive nere e ho usato quello ma a meta' cottura).

-Unire la scarola lavata e tagliata a listarelle e farla saltare per qualche minuto.

-Regolare di sale e servire il tutto ancora caldo.

Buon appetito

Straccetti ai funghi porcini

2009-12-11T10:28:00.000-08:00

Qui al supermercato del freddo ho trovato una bustona di briciole di funghi porcini che sono molto versatili in cucina soprattutto quando non so cosa preparare...

straccetti di carne
briciole o funghi porcini in pezzi
panna da cucina
brandy
olio evo
sale pepe
aglio

-Mettere a soffriggere uno spicchio d'aglio e unire quasi subito le briciole di funghi porcini quando sono caramellate (attenzione che si cuociono subito) unire gli straccetti di carne e proseguire la cottura.

-Regolare di sale e pepe e unire mezzo vasetto di panna da cucina, se la carne e' tanta anche tutto.

-Unire qualche goccia di brandy e ultimare la cottura.

Buon appetito

Risotto al gorgonzola

2009-12-11T10:14:00.000-08:00

Oggi ha fatto un po' freddo e un piatto saporito ci sta tutto...come sempre facile da realizzare..

400 gr riso carnaroli
150 gr gorgonzola piccante (o 250 di quello dolce)
panna da cucina
scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco secco
due litri di brodo (io l'ho fatto con il dado di carne)
una noce di burro
olio evo

-In una pentola preparare il brodo e in un tegame largo mettere a soffriggere un po' di scalogno con l'olio evo una volta imbiondito lo scalogno mettere il riso e lasciarlo tostare qualche minuto..quindi unire il vino e farlo sfumare.

-Mettere due o tre mestoli di brodo e cominciare la cottura del riso a fiamma media avendo cura di girare e unire di tanto in tanto qualche mestolo di brodo.

-Verso la meta' fine cottura unire il gorgonzola sbricolato e farlo sciogliore.

-Quindi mezza confezione di panna da cucina e ancora brodo fino a cottura ultimata.

-Quando il riso e' cotto spegnere il fornello e unire una noce di burro per mantecare il tutto, quindi riposare il risotto per uno o due minuti quindi servire con una macinata di pepe.

Buon appetito

Torrone bianco

2009-12-04T12:19:00.000-08:00

Questo e' il mio torrone bianco di Cremona, per la ricetta mi sono ispirata a quella del blog ricette piu' la foto finale la aggiungero' al piu' presto avevo fretto di darvi un assaggio...gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili e la ricetta molto semplificata richiede poco impegno..

350 gr mandorle sgusciate (io avevo quelle con buccia e ho usato quelle)
125 gr miele
75 gr zucchero
1 albume d'uovo
mezza bustina di vanillina

-Mettere il miele in un tegame a bagno maria e farlo sciogliere a fiamma bassa.

-Nel frattempo montare l'albume a neve...

-Sciogliere lo zucchero in un pentolino insieme alla vanillina...

-E tostare le mandorle in forno..io avevo solamente quelle con buccia e le ho tostate in un padellino..ma se avete tempo il forno e' meglio..

-Ora unire l'albume a neve al miele oramai liquefatto e mescolare..non abbiate paura non succede nulla..si gonfiera' solo un po' il composto di miele..

-Successivamente unire lo zucchero sciolto e possibilmente non caramellato...

-Quindi unire le mandorle e sempre a fiamma leggera e mescolando ogni tanto lasciare cuocere finche' il composto non risultera' sodo e si stacchera' per benino dalle pareti..circa 30-40 minuti..

-Una volta rassodato il composto versarlo in una teglia antiaderente imburrata e lasciar raffreddare tutta la notte...

Buon appetito

Crepes nutella e pere al brandy

2009-12-04T12:00:00.000-08:00

Crepes che passione!!!Questa poi con nutella e pere e' battuta solamente da quella con crema al limone e fragole...che spero di postare al piu' presto..

2 uova
50 gr farina mix c dolci
50 ml latte
un cucchiaio di zucchero
mezza bustina vanillina
1 cucchiaio e mezzo di burro fuso
nutella
1 pera
due cucchiai di brandy
zucchero a velo

-Miscelare tutto con l'impastatrice evitando di formare grumi (se si formano passare il tutto al mixer) e lasciare riposare una mezz'ora.

-Nel frattempo in un tegame saltare le pere tagliate a cubetti con del burro e poco zucchero e alla fine unire il brandy..lasciar sfumare qualche minuto e spegnere il fuoco.

-Versare un mestolino della pastella riposata e stenderlo bene.

-Far cuocere pochi minuti per lato affinche' la crepes raggiunga un colore dorato girarla e spalmare la nutella' su di una meta'.

-Unire le pere cotte in precedenza.

-Piegare la crepes su se stessa terminare la cottura e servire con una abbondante spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito

Calzone al prosciutto e funghi

2009-11-28T12:17:00.000-08:00

Ehmm...scusate la foto tanto era l'entusiasmo di provarlo che ho dimenticato di fotografarlo intero...cmq la ricetta e' la stessa che uso per le pizze e mi e' stata data da un cuoco bravissimo nella lavorazione delle farine gluten free che si chiama Filippo Scalese e che ringrazio di cuore.

900 gr farina Biaglut
650 gr acqua
2 bustine di lievito liquido o panetti
25 gr sale

prosciutto cotto o crudo
funghi champignon
ricotta
mozzarella
1 uovo

-Scigliere il lievito nell'acqua tiepida e unirlo alla farina nell'impastatrice..quindi unire il sale e l'olio e miscelare fino ad ottenere un composto sodo.

-Versare il composto sul piano di lavoro e dividerlo in tante palline quanti sono i calzoni che si vuole ottenere.

-Stendere l'impasto sulla carta da forno infarinata (ricordarsene altrimenti non si stacca piu') e ritagliarlo in forma circolare.

-Metterlo a lievitare in un luogo riparato dall'aria..io lo metto in forno con una griglia che mi permette di sostenere fino a 5 testi tondi da pizza...

-Nel frattempo saltare in padella i funghi con poco olio e sbriciolare la mozzarella che andra' miscelata alla ricotta.

-A fine lievitazione farcire un lato del calzone con due fette di prosciutto, un po' di funghi e il composto di ricotta e mozzarella.

-Ripiegare la meta' dell'impasto su se stesso e farlo aderire sui bordi magari bagnandolo con poca acqua.

-Spennellare il calzone con l'uovo battuto e infornare a 230° per circa mezz'ora.

Buon appetito

Ciabattine aromatizzate

2009-11-28T11:54:00.000-08:00

Con quest ricetta realizzo anche degli ottimi filoncini..e' della Biaglut ...

800 gr farina Biaglut
80 gr olio evo
2 panetti di lievito fresco o liquido
580 gr acqua
20 gr sale
erba cipollina
semi papavero
origano
paprika
sale grosso

-Dividere l'acqua in 3 recipienti da 300 ml -200ml e 80ml. Unire al primo il lievito che andra' sciolto nell'acqua e nel secondo il sale.

-Versare la farina nell'impastatrice con l'acqua e il lievito, solo una volta amalgamato il tutto unire l'acqua con il sale quindi l'olio e il residuo di acqua..in caso l'impasto risultasse troppo liquido diminuire l'ultima dose di acqua.

-Una volta prparato l'impasto versarlo sul piano da lavoro e ricavare 15-16 palline che andranno miselate ai vari aromi e stese a forma di ciabattina.

-Ho lavorato delle ciabattine ai semi di papavero..alcune con i semi mescolati all'interno dell'impasto e alcune con i semi solo sulla superficie esterna..cosi' come con l'erba cipollina..

-Per altre ciabattina ho mescolato all'impasto l'origano o la paprika ...e su alcune solamente sale grosso.

-Messo il tutto a lievitare in forno a 35° per 4-5 ore.

-Infornate tutte e due le leccarde a 230° per circa 30 minuti..una delle due verra' piu' croccante e l'altra soffice..cmq ottime!!!

Buon appetito

Pere al vino rosso

2009-11-28T11:36:00.000-08:00

Delizia delle mie papille gustative...Ci vuole poco a prepararle...

3 pere
mezzo baccello di vaniglia
una spolveratina di cannella
50 gr zucchero
vino rosso

-Sbucciare le pere e farle a tocchetti grandi, metterle in un tegame non troppo grande e sommergerle da vino rosso.

-Unire lo zucchero (a piacere per chi desidera il piatto piu' o meno dolce) la spolverata di cannella e il mezzo baccello di vaniglia aperto a meta' e grattato dai semi (che andranno uniti alle pere).

-Cuocere il tutto per 15 minuti a fuoco lento o fino a cottura delle pere che devono rimanere sode, poi spegnere il fuoco e lasciare le pere nella salsa di vino per qualche ora...

-Ottime se servite tiepide con del gelato alla vaniglia o della crema ...

Buon appetito

Zucchine marinate

2009-11-28T11:26:00.000-08:00

Uhmm mi sono ritrovata queste zucchine vaganti nel frigo e cosa fare di meglio che una marinata!!!Piatto semplicissimo e gustoso...

4-5 zucchine
prezzemolo
aglio
4 cucchiai di aceto balsamico
4 cucchiai di aceto di vino
olio evo
peperoncino

-Tagliare a rondelle sottili le zucchine e metterle in padella con poco olio.

-Nel frattempo preparare un trito di prezzemolo, l'aglio in 3 pezzi grandi e unire il tutto in una ciotolina dove andra' emulsionato tutto l'aceto con un filino di olio evo e peperoncino a piacere.

-Una volta rosolate le zucchine metterle in una ciotola e condirle con la marinata.

-Servire fredde.

Buon appetito

Vanillekipferl

2009-11-21T06:57:00.000-08:00

Evviva i dolcetti natalizi...forse ho cominciato un po' presto a farli..ma sbirciando sul blog il pranzo di babette ho trovato questa ricetta che ho reso gluticchia..

210 g di farina senza glutine (mix c shar)
150 g di burro a tocchetti ammorbidito ma non fuso
50 g di zucchero a velo + 100 g per spolverare
1 bustina vanillina
75 g di noci tritate
75 g di mandorle tritate

-Mescolare tutti gli ingredienti fino a formare una palla umida.

-Fare dei rotolini di 6-7 cm e incurvarli per dargli la caratteristica forma, poi adagiarli su una placca da forno rivestita di carta.

-Infornare a 180° per una ventina di minuti o fino a che avranno reso colore.

-Una volta sfornati mettere subito una spolverata generosa di zucchero a velo.

Buon appetito

Cannoli siciliani

2009-11-21T06:27:00.000-08:00

Ciao a tutti il week-end, per me che lavoro, e' sempre sinonimo di buone ricettuole..questa volta mi sono cimentata nella preparazione dei cannoli siciliani con una ricetta liberamente tratta da felix alla quale ho apportato qualche modifica.

150 gr farina senza glutine
7 gr cacao in polvere amaro
15 gr di burro fuso
80 ml di vino bianco
1 pizzico di sale

250 gr di ricotta
100 gr zucchero a velo
gocce di cioccolato
una ventina di pistacchi tritati
olio per frittura

-Lavorare l'impasto fino a creare una palla soda e riporla in frigo a riposare per un'oretta.

-Mettere a sgocciolare la ricotta in un colino sospeso su una ciotola in frigo altrimenti si rischia di avere un ripieno troppo liquido.

-Mettere in una ciotola la ricotta lo zuccero e le gocce di cioccolato (io ho utilizzato le perugina che sono sul prontuario) e miscelare il tutto fino a rendere cremosa la ricotta.

-Riprendere la palla di impasto dal frigo e stenderla fina (usare la macchina per stendere la pasta all'uovo) e ricavare dei dischetti da circa 10 cm che andranno avvolti e sigillati con poca acqua alle estremita' intorno agli appositi utensili per cannoli..

-Mettere in una casseruolina stretta e bassa olio quanto basta per ricoprire in frittura i cannoli che andranno immersi brevemente nell'olio...cuociono subito.

-Una volta finita la frittura togliere i cannolifreddi dallo stampo e riempirli con l'impasto di ricotta.

-Guarnire un lato del cannolo con le gocce di cioccolato e l'altro con dei pistacchi tritati a mano.

-La prossima volta che li preparero' voglio provare a mettere un pizzico di lievito per dolci nell'impasto per vedere se riesco ad ottenere le tipiche bollicine dei cannoli..

Buon appetito

Insalata di arance e finocchi

2009-11-16T13:24:00.000-08:00

Va bene mi direte che questa non e' una ricetta... e non lo e'!!! E' solamente un promemoria per utilizzare due prodotti di stagione ottimi e salutari tutto qui...

Finocchi
Arance
Olive nere
Sale
Olio evo

-Tagliare a cubetti le arance e i finocchi unire le olive nere e condire con sale..un consiglio se vi avanza un mezzo arancio emulsionatene il succo insieme all'olio eppoi unitelo all'insalata..poi preparate il pane....

Buon appetito

Peperoni in agrodolce

2009-11-16T13:15:00.000-08:00

I peperoni cucinati in agrodolce sono una ricetta della Zia Nicolina che sperimenta sempre con piacere tutte le mie ricette ma che una volta tanto ne gira una a me!!

Peperoni (io ne avevo uno solamente)
Zucchero (circa un cucchiaio a peperone)
Cipolla a piacere
Aceto e olio evo
Capperi
Sale

-Tagliare i peperoni a cubetti e saltarli in padella con la cipolla..all'inizio a bassa temperatura e coperti. A meta' cottura unire i capperi e il sale.

-Verso la fine della cottura unire lo zucchero e l'aceto e caramellare il tutto a fuoco alto, servire caldi o freddi..sono ottimi comunque!!

Buon appetito

Crema di patate e zucchine croccanti

2009-11-16T12:57:00.000-08:00

Ricetta semplice semplice

patate
brodo di carne (lo preferisco al vegetale perche' insaporisce piu' il piatto)
zucchine
panna da cucina
olio evo
aglio
sale e pepe

-Preparare le patate a cubetti piccoli e metterle in un tegame con aglio e brodo, far cuocere una mezz'ora poi passare tutto al mixer.

-Far cuocere altri 20 minuti, nel frattempo tagliare le zucchine a julienne.

-Saltare le zucchine in padella unta di olio evo per pochi minuti devono rosolare ma restare compatte e croccanti..salare e pepare e togliere dal fuoco.

-Versare la zuppa di patate nei piatti unire al cenro le zucchine croccanti e guarnire con la panna da cucina e un filo di olio evo.

-Volendo si puo' servire la zuppa con del pane tostato ai semi di papavero.(La ricetta del mio filoncino ai semi di papavero) senza glutine arrivera' presto!!

Buon appetito

Libro di cucina

2009-11-16T12:50:00.001-08:00

Ho acquistato questo libro di cucina durante una delle tante soste in autogrill che caratterizzano il mio lavoro (sono una rappresentante) ho speso 9,90 e devo dire che sono contentissima dell'acquisto..uno dei migliori libri di cucina capitatomi tra le mani...se potete non ve lo fate sfuggire le ricette sono fotografate e carinissime..giuro che all'autogrill non mi pagano...MA DOVREBBERO !! per la pubblicita' che faccio...eheheh

Straccetti al pepe verde

2009-11-16T12:36:00.000-08:00

Mi direte ma non era filetto???Ebbene lo fu...ma in casa solo straccetti ahime'...e avevo una voglia pazza di pepe verde...che fare...la soluzione la trovate qui sotto

Straccetti di manzo
2-3 cucchiai di burro
pepe verde
250 ml panna da cucina
un bicchierino di brandy

-Pestare una parte del pepe verde e mischiarlo con i straccetti.

-Saltare i straccetti con il pepe in padella con il burro e a fine cottura toglierli dalla padella mantenendo il fondo di cottura.

-Unire al fondo di cottura il brandy e fiammeggiare...qui attenzione perche' quasi ci rimettevo la casa...se non volete rischiare fa cuocere per un minuto il brandy..

-Alla fine unire la panna da cucina e farla insaporire con la salsa ottenuta unendo anche qualche chicco di pepe intero..versare la salsa sulla carne e servire caldo.

Buon appetito

Ciambelline alla panna

2009-11-16T12:19:00.000-08:00

Ciambelline ciambelline che passione!!! Questa ricetta e' super sperimentata perche' queste ciambelline sono LA MIA COLAZIONE!!!Rimangono abbastanza croccanti ...questa ricetta e' di felix che ringrazio enormemente..unica modifica da me apportata appena una goccina di latte per ammorbidire l'impasto.

250 ml di panna fresca (ma anche da cucina va bene)
150 gr di zucchero (piu' quello usato per glassare)
350 gr di farina senza glutine
1 cucchiaio di lievito per dolci
bustina di vanillina
un pizzico di sale
poco latte

-Mescolare tutti gli ingredienti e alla fine se l'impasto risulta duretto unire una punta di latte.

-Questo preparato non ha bisogno di riposo..quindi accendere gia' il forno a 200°.

-Stendere l'impasto e con le apposite formine ricavare delle ciambelline che andranno spennellate di latte e immerse nello zucchero prima di riporle sulla leccarda..

-Infornare il tutto fino a doratura dei biscotti...si puo' utilizzare l'impasto come base per crostatine ecc...

Buon appetito

Risotto ai funghi porcini

2009-11-12T13:27:00.001-08:00

Questa ricetta e' semplicissima e gluten free per eccellenza!!

400 gr di Riso carnaroli
300 gr di briciole di Funghi porcini
2 -3 litri di brodo
aglio olio evo
prezzemolo
vino
una noce di burro
sale pepe

-Preparare il brodo e tenerlo in caldo (io quando ho fretta uso il dado)

-Soffriggere l'aglio in un tegame grande e prima che imbrunisca troppo aggiungere i funghi e lasciarli rosolare .

-Quindi unire il riso e farlo tostare, quindi aggiungere mezzo bicchiere di vino.

-Una volta sfumato il vino unire due mestoli di brodo alla volta fino a cottura ultimata.

-A fornello spento unire la noce di burro e far mantecare..servire con una spolverata di prezzemolo..

Buon appetito

Radicchio grigliato al balsamico

2009-11-12T12:48:00.001-08:00

E' vero, mi direte questa ricetta e' banale, ma vi assicuro che ogni volta che la preparo per i miei ospiti e' gradita e non sempre conosciuta...

Due radicchi rossi di Treviso (il tipo stretto e lungo)
aceto balsamico
olio evo
sale pepe

-Tagliare i radicchi esattamente a meta' nel senso della lunghezza e adagiarli sulla griglia rovente

-Tenerli fino circa 5 minuti per parte..il radicchio deve risultare scuro e dorato.

-A fine cottura disporre il radicchio su un piatto da portata e condirlo con sale pepe e una miscela di olio evo e aceto balsamico...si puo' mangiare sia caldo che freddo.

Buon appetito

Zuppetta di polipetti e pane fritto

2009-11-12T12:24:00.000-08:00

Questa ricetta e' facile da realizzare..ho utilizzato materie prime di qualita' come pomodoro preparato in casa olio evo biologico e capperi siciliani ...uhm ultimo e non meno importante il tegame di coccio che conferisce al piatto un sapore unico..

3-4 Polipetti
250 gr di pomodorini pelati
una decina di capperi
una costa grande di sedano
aglio prezzemolo olio evo
un panino senza glutine
sale e peperoncino

-Sminuzzare il sedano e metterlo con 4 cucchiai di olio e due spicchi di aglio a soffriggere nel tegame

-Unire il polipetti tagliati a pezzetti e far soffriggere per pochi minuti.

-Unire i pelati e i capperi sale e peperoncino e cuocere circa 40 minuti a fiamma leggera e coperto

-Nel frattempo affettare il panino e friggerlo con poco olio sulla griglia antiaderente

-A cottura ultimata servire la zuppetta con il pane fritto e una generosa manciata di prezzemolo

Buon appetito

Biscotti glassati allo zenzero

2009-11-09T06:30:00.000-08:00

Per questa ricetta mi sono liberamente ispirata alla ricetta di Cristina

300 gr Farina (senza glutine io ho utilizzato la Schar per dolci)
1 Cucchiaino di lievito
125 gr burro
80 gr di zucchero (ne metto poco perche' glasso tutto il biscotto)
latte q.b.
2 cucchiaini di zenzero in polvere (ho provato con uno ma sa di poco)
1 bustina di vanillina
1 uovo + 1 albume
125 gr zucchero a velo vanigliato
sale

- Far ammorbidire il burro nel frattempo battere lo zucchero con l'uovo

-Unire al composto tutti gli altri ingredienti e formare una palla da mettere in friglo per mezz'ora.

-Stendere la pasta e dare la forma desiderata ai biscotti che andranno disposti sulla leccarda precedentemente rivestita da carta da forno

-Infornare il tutto a 180° per circa 15 minuti o cmq a colorazione avvenuta dei biscotti

-Nel frattempo montare un albume aneve con 125 gr di zucchero a velo, che spalmerete con un pennello sopra ai biscotti tiepidi.

Buon appetito

Pesce gratinato al forno con patate

2009-11-09T06:15:00.000-08:00

Di questa deliziosa ricetta non ho le dosi perche' si puo' realizzare benissimo a occhio e secondo i gusti..

Filetto di pesce (il preferito)
Pangrattato
Pate' di olive
Capperi
Patate
Pomodorini
Prezzemolo
Sale pepe
Olio evo

-Fare delle fettine di patate da adagiare sul piano della leccarda rivestita da carta da forno e oliata.
- Mettere sulle patate i filetti di pesce appena oliati
-Preparare una miscela con il pangrattato la crema di olive e i capperi sminuzzati e spalmare il tutto sui filetti di pesce.
-Fare i pomorini a filetti e metterli sparsi sul pesce.

-Mettere delle olive nere di gaeta qui e la', mettere un filo d'olio e infornare il tutto fino a cottura delle patate..gli ultimi due minuti accendere il grill.

Buon appetito

Crema catalana

2009-11-08T08:45:00.000-08:00

Questa ricetta per la crema catalana senza glutine e' liberamente ispirata ad una ricetta pubblicata da Memole , per realizzarlo ho utilizzato:

ingredienti per 4 porzioni:

500 ml di latte
1 limone (meta' buccia meta' grattugiato)
25 gr amido di riso (va bene anche di mais)
4 tuorli
una spolverata generosa di cannella

100 gr di zucchero

zucchero di canna per la guarnizione

-Sciogliere l'amido di riso in poco latte freddo

-In una casseruola unire il latte rimasto la cannella la buccia grattugiata del limone e la buccia intera (che andra' tolta a fine cottura) e poi messo a bollire

una chicca..per pulire bene la grattugia dal limone ma anche dal parmigiano, utilizzo uno spazzolino da denti dedicato esclusivamente alla cucina...funziona che e' una meraviglia!!!!

-Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto cremoso e alla fine unire la maizena

-Unire il composto al latte bollente e mescolare bene onde evitare grumi

-Una volta ben rassodato versare il composto negli stampini

-Una volta raffreddati spolverarli con abbondante zucchero di canna

-Quindi fiammeggiare per caramellare (io ho usato la fiamma viva ma si puo' anche mettere anche sotto il grill del forno, avendo cura di tenere lo sportello del forno aperto).

Buon Appetito

Spaghetti pachino e spada

2009-11-06T09:17:00.000-08:00

Ricetta veloce e appetitosa datemi tempo e pubblichero' anche la foto...

350 gr spaghetti gluten free
300 gr di pomodorini pachino
250 gr pesce spada
1/2 bicchiere vino bianco
aglio, peperoncino,timo
olio evo
sale

-Mettere 2 cucchiai di olio con l'aglio in camicia, che verra' tolto dopo essere rosolato.
-Unire il peperoncino e il pesce spada a cubetti e far rosolare e insaporire 2 minuti
poi unire il vino e far sfumare
-Tgliare i pachino ed unirli al preparato con un pizzico di sale e di timo.
-Cuocere gli spaghetti e una volta scolati saltarli nella padella con il pesce
e servire subito

Buon appetito

La mia cuociriso

2009-11-06T05:39:00.001-08:00

Questo e' uno degli elettrodomestici che amo di piu' nella mia cucina.In oriente viene usata praticamente in ogni casa, permette una cottura rapida del riso e si mette in modalita' stanby una volta ultimata la cottura. Con il rismo basmati (quello a chicco lungo molto aromatico) poi e' il massimo si sprigiona un profumino delizioso...

Cavolini di bruxelles gratinati al forno

2009-11-06T05:18:00.001-08:00

Questa ricetta e' gustosissima e facile da realizzare

300 gr di Cavolini di bruxelles
30 gr di burro
30 gr di parmigiano
80 gr di mozzarella
noce moscata
4 cucchiai di latte
sale pepe

-Cuocere i cavolini a vapore o bolliti fino a renderli teneri.

-Mettere il burro in fiocchi sul fondo di un testo da forno.
-Mettere i cavolini e guarnirli con il latte il parmigiano la mozzarella a cubetti una grattatina di noce moscata il sale e il pepe.

-Infornare una decina di minuti con il grill acceso e il testo posto a meta' del forno.
-Servire caldi

Buon appetito

Zucca al forno marinata

2009-11-06T04:55:00.000-08:00

Adoro la zucca cotta al forno eppoi lasciata nella sua marinata

Ingredienti:
500 gr di zucca
olio evo
4 cucchiai di aceto di vino
3 bacche di ginepro
3 foglie di alloro
1 cucchiaino di rosmarino
1/2 cucchiaino di salvia
1 cucchiaino di zucchero
olio evo
sale e pepe

-Fare delle fettine di zucca alte circa 1 cm e adagiarle su di una placca precedentemente ricorperta da carta da forno e cosparsa di poco olio evo.
-Infornare il tutto a 200 gradi per circa 30 minuti .
-Nel frattempo mettere l'aceto con un cucchiaino di olio lo zucchero e tutte le spezie in un tegamino a fiamma bassa per 5 minuti.
-Togliere la zucca dal forno e adagiarla su di un piatto da portata, salare pepare e mettere il liquido della marinata caldo su ogni fetta.
-Lasciare riposare una mezz'ora e mangiare fredda.

Buon appetito

Mi presento

2009-11-05T12:42:00.000-08:00

Ciao a tutti sono Paola il 25 di questo mese compiro' 40 anni e questo e' il mio primo blog..ho deciso di trattare in particolar modo di cucina (quindi di ricette senza glutine) che e' una delle mie passioni che spero di poter condividere con voi...cerchero' di pubblicare sempre ricette da me testate personalmente e, se possibile, corredate di piu' foto relative allo svolgimento della preparazione..da questo blog mi aspetto uno scambio e un confronto con voi che come me siete allegri ai fornelli e desiderosi di sperimentare..tanto per cominciare vi presento la mia cucina

qui realizzo tutte le mie creazioni...chiaramente qui era al meglio in genere sono abbastanza pasticciona e disordinata..ma volevo fare bella figura :) ,i miei strumenti di lavoro preferiti sono la planetaria la macchina della pasta elettrica e la cuociriso (tanto usata in oriente!!!)..che dire non vedo l'ora di pubblicare la mia prima ricetta...