Sono sempre stata invidiosa del sughetto della trippa che invitava a ricche abbuffate di pane, ma mi astenevo perche' la trippa proprio non faceva per me. L'altra mattina alla radio c'era una intervista ad Alessandro Borghese il cuoco che invitava a provare questa finta trippa e non me la sono lasciata sfuggire!
Una bottiglia di passata
aglio
menta fresca
4 uova
1 etto di pecorino grattugiato
sale pepe
evo
-Preparare una salsa di pomodoro veloce con un po' di aglio e qualche fogliolina di menta.
-Nel frattempo in una padellina piccola preparare due frittatine di due uova ciascuna.
-Arrotolare le frittatine ancora calde e affettarle non troppo sottili anche irregolarmente.
-Unirle alla salsa di pomodoro oramai pronta e lasciare insaporire qualche istante unendo altre 5 o 6 foglie di menta. Servire con una abbondante manciata di pecorino.Buon appetito
