Questo week end sono stata in Umbria anche se il tempo e' stato pessimo mi sono confortata con questo risotto che ho avuto modo di gustare in un ristorantino e che prontamente oggi ripropongo sul mio blog...
Risogorgonzola
salvia due ciuffetti
zafferano 3 bustine
burro
cipolla
2 dadi da brodo
-In una pentola alta mettere a bollire l'acqua con due dadi da brodo.
-In un tegame basso e largo soffriggere mezza cipolla a fettine con una nocetta di burro.
-Appena la cipolla appassisce mettere circa 400 grammi di riso e far insaporire per un paio di minuti.
-Meettere un paio di mestoli di brodo bollente e cominciare la cottura del riso a fiamma media avendo cura di unire di tanto in tanto un mestolo di brodo.
-Dopo circa 5 minuti di cottuta unire al riso le 3 bustine di zafferano.
-Verso fine cottura unire i rametti di salvia...
-..e circa un etto di gorgonzola (se ne puo' aggiungere ancora a fine cottura per un piatto ancora piu' deciso).
-A cottura ultimata del riso spegnere la fiamma e unire una nocetta di burro e mantecare.Buon appetito
