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Era da un po' di tempo che volevo cimentarmi nella preparazione di una bavarese ma ero trattenuta dalla difficolta' di reperire della colla di pesce senza glutine fino a quando ho trovato quella della rebecchi...la ricetta che ho provato a realizzare l'ho letta
qui e l'ho scelta perche' mi sembrava una della migliori..
4 caffe'
250ml panna fresca
100 gr zucchero
200 ml latte
10 gr gelatina in fogli
2 tuorli d'uovo
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-Preparare una caffettiera da 4 e nel frattempo..
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-mettere a bagno la colla di pesce in acqua tiepida (se e' troppo calda si scioglie ma non e' un probela si getta l'acqua e si gratta sul fondo con una spatola per recuperare la colla sciolta eheheh cosi' ho fatto io!!!)
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-Scaldare senza far bollire il latte in un tegame, unire il caffe, nel frattempo battere le uova con lo zucchero
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-unire le uova con lo zucchero al latte e caffe', poi strizzare i fogli di gelatina ed unirli al tutto, continuare a fiamma bassa fino ad ebollizione poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
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-Montare a neve tutta la panna ma unire al composto di caffe' solo 200 gr circa il resto lo terremo da parte per guarnire il dolce per la presentazione.
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-Versare il composto in uno stampo e mettere a rassodare in frigorifero per circa 3 ore.Girare la bavarese su un piatto da portare e decorarla a piacere.
Buon appetito