Sbriciolata alla crema con scaglie di cioccolata fondente

Un rotolo di pasta sfoglia senza glutine congelata (io ho usato la DS)
tre uova
tre cucchiai di zucchero
zucchero a velo
3 cucchiai di maizena
mezzo litro di latte
cioccolata fondente
topping al cioccolato (io della fabbri)

- Lasciar scongelare il rotolo di pasta sfoglia a temperatura ambiente, poi con la stessa carta da forno che lo avvolge stenderlo su una teglia da forno, spolverizzare con dello zucchero a velo e infornare a 180° fino a quando sara' ben dorato. Quindi togliere dal forno e lasciar raffreddare.


-Nel frattempo mettere in una ciotola o planetaria le 3 uova con lo zucchero e far andare fino ad ottendere un composto liscio quindi unire la farina.

-Mettere in un pentolino il latte e prima del bollore unire il composto con le uova avendo cura di mescolare bene.

-Una volta addensata la crema metterla su un piatto a far raffreddare.

-Grattuggiare la barretta di cioccolato fondente. A questo punto si puo' comporre il piatto a piacere, io ho alternato quadretti di pasta sfoglia a crema e cioccolato grattuggiato e alla fine spolverizzato il tutto con zucchero a velo e guarnito con topping al cioccolato. Buon appetito.

Snack croccante di ceci alla paprika

Eccomi di nuovo operativa dopo la pausa estiva..questa volta voglio riproporre una ricetta semplice semplice di araba felice blogger molto valida in versione gluten free ovviamente.

Una confezione di ceci in scatola
un cucchiaio di farina (io ho usato la schar per pasta e pane)
meno di mezzo cucchiaino di sale
un cucchiaino di paprika dolce
3 cucchiai di olio evo


-Sgocciolare in ceci dal liquido di conservazione.

-Metterli in una insalatiera con la farina il sale e la paprika e mescolare bene.

-Ungere una teglia da forno antiaderente con olio evo (non usate carta da forno perche' non verrebbero croccanti, quindi direttamente sulla teglia) mettere i ceci e versare sopra qualche goccia di olio poi muovere la teglia per far impregnare di olio i ceci su tutti i lati.

-Infornare a 200° per 30 minuti girando di tanto in tanto...non andate oltre con il tempo perche' potrebbero indurire..da caldi restano comunque morbidi per avere la croccantezza bisogna farli raffreddare...se ci riuscite!!! Buon Appetito

Patate al cartoccio con panna acida

Questa specialita' proviene dalla cucina di un mio amico francese. E' una ricetta velocissima e d'effetto.

Patate a piacere
Qualche fiocchetto di burro
Panna acida
Erba cipollina
sale pepe



-Preparare quattro fogli di alluminio doppi e adagiarvi sopra un pugno o due di patate a tocchetti non troppo grandi. Spolverare di sale e pepe e mettere qua e la' qualche fiocchetto di burro.

-Chiudere bene i cartocci e poggiarla sulla leccarda, infornare a 180 gradi per una ventina di minuti, prima di spegnere il forno aprire parzialmente uno dei cartocci per verificare la cottura delle patate.

-nel frattempo miscelare la panna acida con l'erba cipollina che andra' versata (abbondante) sul cartoccio di patate una volta cotte.

Buon appetito

Trippa vegetariana

Sono sempre stata invidiosa del sughetto della trippa che invitava a ricche abbuffate di pane, ma mi astenevo perche' la trippa proprio non faceva per me. L'altra mattina alla radio c'era una intervista ad Alessandro Borghese il cuoco che invitava a provare questa finta trippa e non me la sono lasciata sfuggire!

Una bottiglia di passata
aglio
menta fresca
4 uova
1 etto di pecorino grattugiato
sale pepe
evo

-Preparare una salsa di pomodoro veloce con un po' di aglio e qualche fogliolina di menta.


-Nel frattempo in una padellina piccola preparare due frittatine di due uova ciascuna.


-Arrotolare le frittatine ancora calde e affettarle non troppo sottili anche irregolarmente.

-Unirle alla salsa di pomodoro oramai pronta e lasciare insaporire qualche istante unendo altre 5 o 6 foglie di menta. Servire con una abbondante manciata di pecorino.

Buon appetito

Angioletti di pizza fritta con pomodoro fresco e mozzarella

Ho mangiato questa bonta' in una pizzeria napoletana ed e' subito diventata uno dei miei sfizi preferiti..la ricetta dell'impasto e' delle care buone vecchie (ehehehehh) Olga ed Emanuela.

400 gr acqua
3 cucchiai di olio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
400 gr farina farmo
200 gr di agluten per pane
2 misurini di latte in polvere prima infanzia
25 gr lievito birra
pomodorini a volonta'
mozzarella a volonta'
basilico
olio di arachidi per la frittura

- Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere lo zucchero. Far riposare 5 minuti poi aggiungere le farina ed impastare a velocita' moderata per 5 minuti. Aggiungere quindi sale ed olio e continuare a velocita' moderata per altri 5 minuti. Coprire con pellicola e mettere a lievitare nel forno spento per 1 ora al max 1 ora e mezza.

- Prendere una parte di impasto e rotolarla nella farina di mais per poterla lavorare tranquillamente, perdera' ogni residuo di appiccicosita'.


- Ottenere dall'impasto tanti piccoli cilindretti piu' o meno panciuti.

-Friggere gli angioletti fino a quando raggiungeranno un colore dorato. Quindi scolarli sulla carta assorbente e salarli. Metterli alla base di un piatto da portata a mo' di montagnola ricoprirli con i pomodorini (conditi in precedenza con olio e sale) la mozzarella a cubetti e a piacere del basilico o anche dell'origano.

Buon appetito

Frittelle di lenticchie indiane - Pappadums

Nel reparto cibo etnico di Auchan ci sono diverse bonta' senza glutine, una di queste sono le frittelle di lenticchie indiane che ricordano il nostro pane carasau ma con un sapore molto molto molto piu' deciso e aromatico.


- Si preparano semplicemente friggendo ad una ad una ed in olio di arachidi le sfoglie che sono all'interno della confezione. Il tempio di frittura e' brevissimo pochi secondi da un lato e pochi dall'altro..


- La confezione si presenta in questo modo, e costa sui 4 euro circa.



- Buon appetito

Ciambelline di Homer Simpson

Finalmente e' arrivata la macchina elettrica per le donuts meglio conosciute come ciambelline di Homer Simpson, quanto l'ho invidiato!! Naturalmente la ricetta allegata e' perfetta ma per le farine senza glutine ci vuole il ritocchino...


1 uovo
86 gr farina (io ho usato mix c schar ed ho aggiunto alla dose due cucchiaini colmi)
43 gr zucchero
83 ml latte
1 cucchiaio e mezzo di olio evo
un pizzico di sale
un cucchiaio di zucchero vanigliato
un cucchiaino di lievito per dolci

Per la glassa:
200 gr zucchero a velo
1 albume
qualche goccia di limone
colorante articificiale

-unire tutti gli ingredienti nella ciotola del mixer e azionare a media velocita' fino a quando risultera' un impasto cremoso e non troppo liquido (se cosi' fosse aggiungere un cucchiaino di farina)


-Versare un cucchiaio raso di impasto in ogni spazio vuoto avendo cura di non riempire troppo perche' potrebbe fuoriuscire in cottura.Tempo cottura 4-5 minuti. Con questa dose si riescono a fare 5 infornate circa .Servire con glassse e decorazioni varie.


Buon appetito.

Biscotti alle mandorle

Ho attinto alle ricette di dolcetti smaltisci albumi di Olga ed Emanuela per queste piccole delizie alla mandorla semplicissime da preparare quanto deliziose.

200 gr di mandorle
150 gr di zucchero a velo
2 albumi
un cucchiaio di fecola di patate
1 -2 cucchiai di aroma fiori d'arancio
mandorle intere per guarnire

-Passare le mandorle al mixer per ottenere una farina, avendo cura di interrompere ogni tanto la macinazione onde evitare il surriscaldamento delle lame e la fuoriscita dell'olio della mandorla.

-Mescolare lo zucchero e la fecola con la farina di mandorle.

-Quindi gli albumi e gli altri ingredienti, l'impasto rimarra' abbastanza duretto.

-Con una sac a poche o un cucchiano fare dei mucchietti di impasto su una leccarda precedentemente foderata con carta da forno, dare forma con le mani e mettere la mandorla di guarnizione.Infornare a 200 gradi per 5 minuti o poco piu'.

Buon appetito.

Pollo al curry

Adoro il curry e finalmente ne ho trovato uno idoneo ai celiaci (garantito dalla cannamela)!!Di tante ricette quella che ho apprezzato di piu' e' quella di marble, il piatto e' delizioso e tutto sommato poco calorico...

3-4 fettine di petto pollo
1 cipolla
2 carote
yogurt greco
succo di 1 limone
curry
olio sale
riso basmati
un bicchiere di brodo


-Tagliare a pezzetti il petto di pollo e farlo rosolare in poco olio.


-Unire quindi un trito di cipolla (si tutta la cipolla proprio tutta!!) e carote che andranno passate velocemente al mixer.


-Far cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa unendo di tanto in tanto un cucchiaio di brodo per evitare che bruci, ma attenzione non deve essere troppo acquoso.Unire quindi un cucchiaio abbondante di curry.


-Passati i 20 minuti togliere la pentola dal fuoco e unire il succo del limone e..


-..lo yogurt greco..Il piatto e' pronto al momento di servire regolate con curry a piacere per avere una portata piu' o meno saporita..


-Si puo' servire da solo o meglio con una generosa porzione di riso basmati.

Buon appetito

Bavarese al caffe'

Era da un po' di tempo che volevo cimentarmi nella preparazione di una bavarese ma ero trattenuta dalla difficolta' di reperire della colla di pesce senza glutine fino a quando ho trovato quella della rebecchi...la ricetta che ho provato a realizzare l'ho letta qui e l'ho scelta perche' mi sembrava una della migliori..

4 caffe'
250ml panna fresca
100 gr zucchero
200 ml latte
10 gr gelatina in fogli
2 tuorli d'uovo



-Preparare una caffettiera da 4 e nel frattempo..


-mettere a bagno la colla di pesce in acqua tiepida (se e' troppo calda si scioglie ma non e' un probela si getta l'acqua e si gratta sul fondo con una spatola per recuperare la colla sciolta eheheh cosi' ho fatto io!!!)


-Scaldare senza far bollire il latte in un tegame, unire il caffe, nel frattempo battere le uova con lo zucchero


-unire le uova con lo zucchero al latte e caffe', poi strizzare i fogli di gelatina ed unirli al tutto, continuare a fiamma bassa fino ad ebollizione poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.


-Montare a neve tutta la panna ma unire al composto di caffe' solo 200 gr circa il resto lo terremo da parte per guarnire il dolce per la presentazione.


-Versare il composto in uno stampo e mettere a rassodare in frigorifero per circa 3 ore.Girare la bavarese su un piatto da portare e decorarla a piacere.

Buon appetito