Ciambelline di Homer Simpson

Finalmente e' arrivata la macchina elettrica per le donuts meglio conosciute come ciambelline di Homer Simpson, quanto l'ho invidiato!! Naturalmente la ricetta allegata e' perfetta ma per le farine senza glutine ci vuole il ritocchino...


1 uovo
86 gr farina (io ho usato mix c schar ed ho aggiunto alla dose due cucchiaini colmi)
43 gr zucchero
83 ml latte
1 cucchiaio e mezzo di olio evo
un pizzico di sale
un cucchiaio di zucchero vanigliato
un cucchiaino di lievito per dolci

Per la glassa:
200 gr zucchero a velo
1 albume
qualche goccia di limone
colorante articificiale

-unire tutti gli ingredienti nella ciotola del mixer e azionare a media velocita' fino a quando risultera' un impasto cremoso e non troppo liquido (se cosi' fosse aggiungere un cucchiaino di farina)


-Versare un cucchiaio raso di impasto in ogni spazio vuoto avendo cura di non riempire troppo perche' potrebbe fuoriuscire in cottura.Tempo cottura 4-5 minuti. Con questa dose si riescono a fare 5 infornate circa .Servire con glassse e decorazioni varie.


Buon appetito.

Biscotti alle mandorle

Ho attinto alle ricette di dolcetti smaltisci albumi di Olga ed Emanuela per queste piccole delizie alla mandorla semplicissime da preparare quanto deliziose.

200 gr di mandorle
150 gr di zucchero a velo
2 albumi
un cucchiaio di fecola di patate
1 -2 cucchiai di aroma fiori d'arancio
mandorle intere per guarnire

-Passare le mandorle al mixer per ottenere una farina, avendo cura di interrompere ogni tanto la macinazione onde evitare il surriscaldamento delle lame e la fuoriscita dell'olio della mandorla.

-Mescolare lo zucchero e la fecola con la farina di mandorle.

-Quindi gli albumi e gli altri ingredienti, l'impasto rimarra' abbastanza duretto.

-Con una sac a poche o un cucchiano fare dei mucchietti di impasto su una leccarda precedentemente foderata con carta da forno, dare forma con le mani e mettere la mandorla di guarnizione.Infornare a 200 gradi per 5 minuti o poco piu'.

Buon appetito.

Pollo al curry

Adoro il curry e finalmente ne ho trovato uno idoneo ai celiaci (garantito dalla cannamela)!!Di tante ricette quella che ho apprezzato di piu' e' quella di marble, il piatto e' delizioso e tutto sommato poco calorico...

3-4 fettine di petto pollo
1 cipolla
2 carote
yogurt greco
succo di 1 limone
curry
olio sale
riso basmati
un bicchiere di brodo


-Tagliare a pezzetti il petto di pollo e farlo rosolare in poco olio.


-Unire quindi un trito di cipolla (si tutta la cipolla proprio tutta!!) e carote che andranno passate velocemente al mixer.


-Far cuocere per circa 20 minuti a fiamma bassa unendo di tanto in tanto un cucchiaio di brodo per evitare che bruci, ma attenzione non deve essere troppo acquoso.Unire quindi un cucchiaio abbondante di curry.


-Passati i 20 minuti togliere la pentola dal fuoco e unire il succo del limone e..


-..lo yogurt greco..Il piatto e' pronto al momento di servire regolate con curry a piacere per avere una portata piu' o meno saporita..


-Si puo' servire da solo o meglio con una generosa porzione di riso basmati.

Buon appetito

Bavarese al caffe'

Era da un po' di tempo che volevo cimentarmi nella preparazione di una bavarese ma ero trattenuta dalla difficolta' di reperire della colla di pesce senza glutine fino a quando ho trovato quella della rebecchi...la ricetta che ho provato a realizzare l'ho letta qui e l'ho scelta perche' mi sembrava una della migliori..

4 caffe'
250ml panna fresca
100 gr zucchero
200 ml latte
10 gr gelatina in fogli
2 tuorli d'uovo



-Preparare una caffettiera da 4 e nel frattempo..


-mettere a bagno la colla di pesce in acqua tiepida (se e' troppo calda si scioglie ma non e' un probela si getta l'acqua e si gratta sul fondo con una spatola per recuperare la colla sciolta eheheh cosi' ho fatto io!!!)


-Scaldare senza far bollire il latte in un tegame, unire il caffe, nel frattempo battere le uova con lo zucchero


-unire le uova con lo zucchero al latte e caffe', poi strizzare i fogli di gelatina ed unirli al tutto, continuare a fiamma bassa fino ad ebollizione poi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.


-Montare a neve tutta la panna ma unire al composto di caffe' solo 200 gr circa il resto lo terremo da parte per guarnire il dolce per la presentazione.


-Versare il composto in uno stampo e mettere a rassodare in frigorifero per circa 3 ore.Girare la bavarese su un piatto da portare e decorarla a piacere.

Buon appetito

Ricettario per celiaci di Felix e Cappera

E' arrivato!!! Finalmente lo aspettavo con ansia il libro delle guru della panificazione senza glutine...lo consiglio a tutti ma proprio a tutti non potete non averlo...le autrici sono due blogger deliziose che ho conosciuto personalmente Felix e Cappera di Uncuoredifarinasenzaglutine.

Torta di mele

I dolci con le mele sono una mia passione, questa ricetta viene da uno dei miei blog preferiti e l'ho riadattata con la farina senza glutine, rimane umida al centro ed e' deliziosa!!!

200 gr farina mix c schar
200 gr burro
8 mele
4 uova
250 gr zucchero
6 cucchiai di rum
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di cremor tartaro
1 pizzico di sale
una manciata di uvetta passa

-Montare le uova con lo zucchero il rum e la vanillina, poi meta' del burro e della farina, il restante aggiungerlo a mano perche' l'impasto risultera' denso.

-Mescolare al tuttto le mele precedentemente tagliate a cubetti non troppo grandi e l'uvetta.

-Riscaldare il forno a 180°, e nel frattempo ricoprire una tortiera da cm 26 con la carta da forno , versare tutto l'impasto nella tortiera e infornare per 50 minuti.



-Tolta dal forno spolverare sulla torta dello zucchero a velo.

Buon appetito.

Girandole alla nutella

Questi biscotti sono fantastici e per la ricetta ringrazio http://issuu.com/g2kitchen/docs/g2kitchen_speciale_natale#download la ricetta e' facile ma richiede un po' di tempo.

226 gr burro ammorbidito
285 gr zucchero
un pizzico di sale
poco piu' di mezza bustina di lievito
2 uova grandi
la buccia di una arancia grattugiata
460 gr farina mix c
200 gr nutella



-Montare burro e zucchero con il mixer fino ad ottere un composto cremoso quindi aggiungere il
sale ed il lievito setacciato.



-Unire le uova e la buccia di arancia.



-Quindi unire meta' della farina.



-L'altra meta' della farina unirla a mano con il cucchiaio altrimenti l'impasto postrebbe risultare troppo duro per l'impastatrice.


-Dividere l'impasto in due e stenderlo su due fogli di carta da forno cercando di dare una forma quadrata e di spessore medio. Stendere su i due quadrati della pellicola trasparte e metterli in frigo per un'oretta per far indurire l'impasto. Quindi stendere meta' della nutella su ogni quadrato avendo cura di lasciare circa un cm di bordo libero.



-Quindi arrotolare il tutto con la carta da forno fino a formare due salami ben stretti. Mettere di nuovo in frigo per 3 o 4 ore per far indurire il tutto.



-Quindi affettare il salame mettere le fette su una leccarda rivestista di carta da forno e infornare a 190° per 13 minuti. Con questa dose ci vengono fuori 4 o 5 infornate. Buon appetito

Torta della nonna

Questa ricetta e' uno dei miei cavalli di battaglia e sicuramente il mio dolce preferito che ripropongo in versione gluten free.


470 gr farina mix c shar

265 gr zucchero

175 gr di burro

70 gr di pinoli

6 tuorli piu' 2 uova intere

700 ml latte

la scorza di un limone intera e una grattugiata

mezza bustina lievito per dolci

zucchero a velo per la guarnizione

un pizzico di sale



-Montare 5 tuorli con 90 gr di zucchero e 70 gr di farina mix c. Far bollire il latte in una
casseruola con la scorza del limone unire l'impasto preparato e far addensare. Una volta pronta la crema togliere dal fuoco e unire 15 gr di burro amalgamando il tutto. Quindi far raffreddare completamente la crema.



-mescolare i rimanenti 400 gr di farina con 175 gr di zucchero, 160 gr di burro a tocchetti il lievito ed il sale lavorando brevemente, alla fine unire le due uova intere il tuorlo singolo e la buccia del limone grattugiata.



-Fare una palla e avvolgere il tutto nella pellicola trasparente. Riporre in frigo per una mezz'ora.
Consiglio extra se l'impasto dovesse risultare poco amalgamato ed elastico unire all'occorrenza qualche cucchiaio degli albumi avanzati.



-Bagnare ed asciugare un foglio di carta da forno e foderare una tortiera bassa. Stenderci sopra 3/4 dell'impasto tolto dal frigorifero in modo da formare una base uniforme e con i bordi rialzati e bucherellare con una forchetta il fondo.



-Riempire con la crema raffredata. Mettere i pinoli ammollo con acqua freda per 10 minuti.



-Stendere l'impasto rimasto su un foglio di carta da forno con un matterello infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile che andra' a ricoprire l'intera torta.



-Con una forchetta segnare i bordi delicatamente per fissarli.Ricoprire con tuti i pinoli e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. Servire fredda spolverizzata con dello zucchero a velo. Buon appetito

Millefoglie di melanzane

Melanzane lunghe

Zucchine

Peperoni

pangrattato senza glutine

mozzarella

Olio evo

sale

pepe

-Grigliare le melanzane a fettine rotonde media altezza, i peperoni a falde e le zucchine a striscioline.

-Mettere della carta da forno su una leccarda e oliarla quindi disporre le torrette di melanzane composte in questo modo:una fettina di melanzana una di peperone una di melanzana una di mozzarella, una di melanzana.

-Alla fine infilare uno stuzzicadenti al centro delle torrette e adagiare la fettina di melanzana a "cravatta", spolverizzare tutto con del pan grattato e del parmigiano reggiano salare e pepare e mettere in forno sotto il grill fino a che si tostera' il pangrattato.

Buon appetito.

Zuppa di cipolle

Non me ne vorranno i miei amici e parenti di Cannara (PG) se interpreto cosi' brutalmente la ricetta della zuppa..ma la adoro e non potevo non riproporla sul mio blog..

4-5 cipolle
brodo
burro
provola dolce o fontina
parmigiano
pane tostato
vino bianco
1 cucchiaino di zucchero


-Tagliare le cipolle a fettine e stufarle in un tegame con il burro avendo cura di non rosolarle ma solamente di farle appassire, sfumare poi con del vino bianco.

-Sciogliere un cucchiaio di farina in poco brodo e unirla alle cipolle, quindi unire tutto il brodo fino a coprirle il cucchiaino di zucchero e far cuocere per 30 minuti.


- A cottura ultimata mettere la zuppa nelle ciotole coprirla con il pane tostato la fontina o provola e una generosa spolverata di parmigiano e porre sotto il grill del forno fino a far sciogliere i formaggi. Servire subito.

Buon appetito

Spezzatino con patate slow cooker

Ebbene non l'ho neanche scartata che e' gia' all'opera la mia nuova pentolona elettrica (slow cooker) testata subito con una ricetta pubblicata dalla rivista sale e pepe e riadattata al caso.

800 gr di polpa di manzo
600 gr patate
farina schar
un rametto di rosmarino
50 gr pancetta a dadini
un cucchiaio di zucchero
una foglia di alloro
un bicchiere di vino bianco secco
mezzo litro circa di brodo
un cucchiaino di concentrato di pomodoro
2 spicchi di aglio
30 gr burro
olio evo
sale e pepe


-In una padella soffriggere la pancetta con il burro e un po' d'olio.


-Unire la carne a pezzetti e passata velocemente nella farina, farla rosolare per 3-4 minuti a fiamma alta, quindi salare e pepare.

-Preparare un trito di aglio rosmarino e la foglia di alloro a meta' e unirli alla carne, poi aggiungere il bicchiere di vino e sfumare.


-Diluire il cucchiaino di concentrato di pomodoro in due cucchiai di brodo e ..

- .. dopo aver sfumato il vino unirlo alla carne.

-Trasferire il tutto insieme alle patate tagliate a cubettoni nel recipiente in ceramica della slow cooker (per chi non la possedesse anche in un tegame largo con coperchio) unire un cucchiaio di zucchero e brodo fino a ricoprire il tutto.

-Cuocere per 3 ore a media temperatura e 50 minuti ad alta temperatura girando ogni tanto per verificare se serve ancora del brodo per la cottura. Servire caldo con una spolverata di rosmarino fresco.

Buon appetito